Receita de conserva da EMBRAPA

Muita gente tem pedido uma receita para conserva de pimentas e hoje vou postar a que costumo usar, é uma receita simples, sem segredos e fácil de fazer.

Essa receita foi publicada pela EMBRAPA no manual de processamento artesanal de pimentas.

Antes de mais nada, recomendo o uso de luvas para o manuseio das pimentas.

Essa receita é para ser utilizada em recipientes de vidro.


Recipientes:

Escolha os recipientes de sua preferência, pode ser aqueles que vieram com outros tipos de conservas como azeitonas, palmito, geleia e etc;

No caso de vidros usados devemos tomar cuidado se eles não estão lascados ou trincados e se as tampas estão em boa qualidade, ou seja, com a borracha intacta e sem ferrugem, são esses fatores que vão garantir uma boa vetação dos vidros;


Esterilização dos recipientes:

• Escolha uma panela em que o recipiente fique coberto de água o máximo possível;

• No fundo dessa panela coloque um pano de prato limpo para evitar que o vidro quebre;

• Ferva os vidros por 30 minutos e só coloque as tampas nos 5 minutos finais;

• Após os 30 minutos, desligar o fogo e deixar o vidro na panela até o momento de usa-los.

Ingredientes:

• 1 copo de vinagre branco (sempre escolho o mais transparente);

• 1 copo de cachaça (Deixa aquela de sua preferência para beber e pode usar uma mais simples);

• 1 colher de sopa de açúcar;

• 1 colher de chá de sal;

• Pimentas selecionadas.

Modo de fazer:

• Selecione e lave bem as pimentas;

• Mergulhe as pimentas em água fervendo por 20 segundos, retire e imediatamente coloque as pimentas em água gelada, esse processo se chama branqueamento;

• Faça uma calda misturando o vinagre, cachaça, sal e açúcar, leve ao fogo e deixe ferver por dois minutos;

• Acomode as pimentas nos potes e as cubra até o gargalo com a calda;

• Aguarde um tempo antes de fechar o vidro para que a calda se acomode entre as pimentas;

• Feche com a calda ainda quente;

• Armazene em local fresco e longe do sol;

Dicas:

Para decorar e melhorar o sabor da conserva use dentes de alho, rodelas de cebola, folhas de louro, pimenta-do-reino em grãos e etc.

Espero que tenham gostado e qualquer dúvida é só perguntar. Aproveitem!